В вашем браузере отключен JavaScript. Из-за этого многие элементы сайта не будут работать. Как включить JavaScript?

Технология продукции общественного питания

  • Технология продукции общественного питания — интернет-магазин УчМаг
Код: 23977 234450
Под редакцией: Могильного М.П.
Издательство: ДеЛи плюс, 2017
ISBN: 978-5-905170-51-5
Страниц: 432
Штрих-код: 9785905170515
Размеры (Ш x В x Т): 175 x 245 x 22 (мм)
Переплёт: твёрдая
Вес: 697 г
В учебном пособии рассмотрены нормативная, техническая и технологическая документация, действующая в общественном питании, научно-технологические основы технологических процессов производства продукции общественного питания, технологические процессы обработки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, оценка качества продукции, современные подходы к разработке и производству продукции общественного питания. Рассмотрены более подробно технологические характеристики продукции, процессы, протекающие в продуктах при производстве этой продукции, влияние их на качество. В приложении имеются извлечения из ГОСТов, СанПиН, а также особенности организации питания зарубежных гостей.
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению бакалавров 260800.62 "Технология продукции и организация общественного питания", специалистов, практических работников, слушателей системы повышения квалификации общественного питания, аспирантов, магистров (260800.68).

С этим товаром покупают

Товар размещен в разделах

Для партнеров

Скрыть
Нашли ошибку в тексте?
Выделите ее мышкой и нажмите:
Ctrl + Enter

Добавить отзыв

Для добавления отзыва необходимо войти на сайт.
Вход Регистрация
Поиск: по сайту | по коду товара | расширенный
Для выгрузки прайса в формате YML Вам необходимо стать партнером УчМага.
Ознакомиться с условиями участия в партнерской программе
Используйте вашу учетную запись Яндекса для входа на сайт.
Используйте вашу учетную запись Odnoklassniki.ru для входа на сайт.
Используйте вашу учетную запись Google для входа на сайт.
Используйте вашу учетную запись VKontakte для входа на сайт.
@mail.ru
Используйте вашу учетную запись Яндекса для входа на сайт.
Используйте вашу учетную запись Odnoklassniki.ru для входа на сайт.
Используйте вашу учетную запись Google для входа на сайт.
Используйте вашу учетную запись VKontakte для входа на сайт.
@mail.ru