Переработка овощей и фруктов в домашних условиях

Подробное описание

Какой хозяйке не хочется иметь на своем столе круглый год фрукты, ягоды, овощи, соки и соусы, джемы, варенья, различные маринады? Сохранить все это «витаминное богатство» в течение всей зимы помогут вам наши рекомендации.

Настоящее издание познакомит вас с различными способами заготовок впрок плодов, ягод и овощей и будет полезно для домашних хозяек, даст им возможность заготовить для своей семьи то, что более нравится. В этом издании мы предлагаем рецепты для всех видов домашнего консервирования: квашение, соление, маринование, варка варенья, джема, повидла, приготовление компотов, соков и др.

Во многих семьях летом и осенью практикуется заготовка на зиму, но еще часты случаи, когда консервированием занимаются несерьезно, без знания дела. Поэтому необходимо хотя бы кратко познакомить читателя с основными принципами домашнего консервирования. Ведь консервирование помогает привести скоропортящиеся продукты (плоды, ягоды, овощи и др.) в такое состояние, при котором они могут храниться длительное время, даже несколько лет, не портясь, не загнивая и не плесневея. Но это возможно лишь при соблюдении всех правил обработки.

Будем очень рады, если хотя бы немного поможем вам нашими советами и рекомендациями. Приятного вам аппетита!

Содержание

Общие правила консервирования    4

Способы переработки фруктов и овощей I. Консервирование сахаром    7

II. Консервирование компотов, фруктовых и ягодных соков    25

III. Маринады, соленья и другие заготовки    30

IV. Консервирование овощей в стеклянных банках    35

V. Сушка плодов, ягод и овощей    42