Индивидуальный проект обучающегося по химии. 10-11 классы: учебно-методическое обеспечение образовательного маршрута

Содержание

Программа образовательного маршрута обучающихся по химии    3

Пояснительная записка    3

Тематическое планирование    6

Материалы для учебно-исследовательской деятельности обучающихся    16

Введение    16

§ 1. Органическая химия – химия соединений углерода    16

Глава 1. Карбоновые кислоты    18

§ 2. Состав карбоновых кислот    18

§ 3. Уксусная кислота    21

§ 4. Лимонная кислота    23

§ 5. Молочная кислота    25

Глава 2. Жиры    27

§ 6. Обнаружение жиров    27

§ 7. Состав жиров    28

§ 8. Удаление жировых загрязнений    30

§ 9. Гидролиз жиров    32

§ 10. Анализ мыла    34

§ 11. Изучение моющей способности мыла    36

Глава 3. Углеводы    38

§ 12. Глюкоза    38

§ 13. Сахароза    40

§ 14. Лактоза    42

§ 15. Молочнокислое брожение углеводов    44

§ 16. Крахмал    46

§ 17. Обнаружение крахмала в пищевых продуктах    48

§ 18. Применение крахмала в химическом анализе    50

§ 19. Гидролиз крахмала    52

§ 20. Спиртовое брожение углеводов    54

§ 21. Танин    56

Глава 4. Азотсодержащие органические вещества    58

§ 22. Амины    58

§ 23. Кофеин    60

§ 24. Белки    61

§ 25. Денатурация белка    64

§ 26. Распознавание белков    66

§ 27. Белки молока    68

§ 28. Белки мяса    70

§ 29. Ферменты    72

Глава 5. Растительные пигменты    75

§ 30. Экстракция растительных пигментов    75

§ 31. Изменение окраски антоцианов в различной среде    77

Глава 6. Пластмассы – упаковочные материалы для пищевых продуктов    79

§ 32. Состав и свойства пластмасс – упаковочных материалов для пищевых продуктов    79

§ 33. Одноразовые пластиковые материалы для пищевых продуктов    82

Заключение    84

Приложения    84

Ответы на расчетные задачи    86